堅果曾被評為現(xiàn)代人的10大營養(yǎng)食品之一。堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

     花生選種正當時

     堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。堅果對人體健康的好處主要表現(xiàn)在以下幾個方面：1、清除自由基。2、降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險。3、降低心臟性猝死率。4、調(diào)節(jié)血脂。5、提高視力。6、補腦益智。 　　

     常見堅果的營養(yǎng)及功效 　　

     花生 　　

     花生含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、水分及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供8種氨基酸及不飽和脂肪酸。

     蛋白質(zhì)含量高達30％左右，可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易被人體吸收。由于營養(yǎng)價值高，延年益壽，故被稱為“長壽果”?；ㄉず写罅緽族維生素及可以止瀉的單寧成分，所以還有補血的功效。 　　

     功效：花生可增加毛細血管彈性，預防高血壓、腦溢血、心臟病及動脈硬化。

     花生具有止血功效，對手術(shù)后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內(nèi)臟出血也有防治功效?；ㄉ锈}含量極高，故多食花生，可促進生長發(fā)育?；ㄉ纱龠M人體新陳代謝、增強記憶力及神經(jīng)系統(tǒng)，益智、抗衰、延壽。 　　

     食用禁忌：患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用；跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。 　　

     瓜子 　　

     瓜子中最常見的是葵花子、南瓜子和西瓜子。 　　

     功效：多吃南瓜子可以防治腎結(jié)石?。晃鞴献有晕陡屎?，利肺、潤腸、止血、健胃；葵花子所含的不飽和脂肪酸能降低膽固醇。 　　

     食用禁忌：吃太多葵花子容易形成脂肪肝或肝功能障礙，嚴重時可引發(fā)肝硬化或肝壞死。

     葵花蛋白質(zhì)具有抑制睪丸成分，男性食用太多可造成不育，育齡男性不宜多食。 　　

     腰果 　　

     腰果是東南亞布吉島上最著名的產(chǎn)品，在布吉島最受歡迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、鹽味腰果、椰香腰果，還有比較少見的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。 　　

     功效：腰果可預防腦中風、心臟病、心肌梗死，還能補充體力、消除疲勞、改善膚色等，易疲倦的人可以經(jīng)常食用。 　　

     食用禁忌：腰果果殼中含苛性油脂，皮膚不小心接觸后會起水泡，如果誤食則會造成嘴唇和臉部發(fā)炎；煮腰果時鍋蓋敞開、觸及蒸氣，可能引起中毒。 　　

     核桃 　　

     與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果，是重要的木本油料作物。核桃含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和鋅、鎂、鐵、鈣、磷等元素，所含油脂比達到60％以上。 　　

      功效：核桃的第一大功效是補腦、健腦，被稱為“益智果”，在國內(nèi)也享有“長壽果”的美稱。

     其含有的磷脂能增強肌體抵抗力，并可促進造血和傷口愈合。核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用。經(jīng)歷冬季的準媽媽，可把核桃作為首選零食。 　　

     食用禁忌：核桃助火生痰，痰發(fā)內(nèi)熱者忌食。 　　

     板栗 　　

     板栗素有“干果之王”的美譽，果肉金黃，味道甜香，是中國的特產(chǎn)。

     果實中糖和淀粉的含量高達70％。 　　

     功效：板栗壯腰補腎，養(yǎng)胃健脾，活血止血，是做藥膳的上等原料。板栗紅燒童子雞就具有滋補功效，尤其適用于咳嗽氣喘、消化不良者。栗子粥，能增進食欲、補腎、強壯筋骨，非常適合老年人。 　       松子 　　

     松子含有豐富的維生素A、維生素E、脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸、皮諾斂酸。

     不但益壽養(yǎng)顏、祛病強身，還具有防癌、抗癌的作用。 　　

     功效：松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)能夠增強血管彈性，降低血脂，預防心血管疾病，給肌體組織提供豐富的營養(yǎng)成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人有益。松仁富含油脂和多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠補益氣血，滋潤五臟，養(yǎng)顏駐容，烏發(fā)白膚。

     松子對老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定食療作用。

     榛子 　　

     榛子果仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，含量遠遠高過核桃，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。 　　

     功效：榛子補脾胃、益氣力、明目。

     其含有的錳元素能使骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織堅固。榛子里的抗癌化學成分紫杉酚可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

     小小松子竟然有這么多功效 吃對了才能讓你延年益壽

     松子的功效與作用非常多。首先它有促進兒童身體發(fā)育，祛病強身的作用。因為松子中含有一種名叫亞油酸的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體中神經(jīng)組織和腦髓的組成成分，也是其它某些組織的部分組成成分。

     如果家里的寶寶處于長身體的時期，就可以給他多吃一些松子，有利于孩子的成長。對于一些大病初愈或者剛做完手術(shù)的人來說，適量食用松子可以補充人體所需營養(yǎng)，有益于身體快速恢復健康。

     松子中含有油脂以及多種營養(yǎng)成分，能滋補五臟，起到益氣補血、充饑的效果。對于女性朋友來說，血液循環(huán)流暢才是擁有健康氣色的基礎(chǔ)，因此常吃松子可以滋養(yǎng)頭發(fā)，使肌膚變得細膩白皙，富有光澤、彈性，保持姣好的面容。

     松子還有預防心血管疾病、降低血脂的功效，老年人經(jīng)常食用可以軟化身體血管，增加彈性，在養(yǎng)生保健方面有著非常重要的影響。

     松子中含有的磷、錳等有益身體的元素也很多，這些微量元素能夠抗疲勞、補益大腦神經(jīng)，非常適合經(jīng)常用電腦的上班人士和用腦的學生族。不過松子雖有很多好處，但也有一些食用禁忌，需要大家注意。

     易腹瀉和多痰的人不適宜吃松子，因為松子含油量較高，過多食用會加重病情。有些人因為擁有不同常人的體質(zhì)，吃松子會造成味覺的紊亂，產(chǎn)生苦澀的味覺，影響食欲。一般來說，這種情況比較少見，而且會在幾天后或幾周后消失。所以如果出現(xiàn)以上的情況，最好立即停止食用或少吃，以免影響味覺，導致食欲不振。